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今天要聊的美食,有那么一丢丢的油腻,但是却是很多人都抵挡不住的美味!猜到了吗?它就是家喻户晓的黄金炸猪排!看完忍不住咽了一下口水,这种自带香味的东西简直就是罪恶的存在。不过话说回来,炸猪排可是代表了上海的一众美食!上过舌尖上的中国的哟。黄牌辣酱油配炸猪排,再配上一碗罗宋汤,一天就已经美好得一塌糊涂!

炸猪排的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。一块上好的猪大排经过敲打,让肉质更松软,腌渍为了更入味,出锅的口感也会更香脆鲜嫩!

最爱的是炸猪排配一碗浓郁口感的罗宋汤,再来一碗葱油拌面,这简直是人生一大美食。想想都要咽口水!

今天就和大家分享这道黄金炸猪排的经典做法,美味值得和大家一起分享。

又香又脆还带有汁水的黄金炸猪排,老公每次都要连吃三块

01,让店家选一条猪大排切成一指厚的一块块的猪排。

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02,大排洗干净沥去血水。用刀背或专业器具把大排的两面都敲松,让肉纤维能够松软。很重要的一点,在肥膘的地方剪一刀,让其和肉有一丝的分离,防止油炸后受热蜷缩。

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03,料理碗中依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒、一勺半的生抽,一勺米酒,一勺蚝油,适量的玉米淀粉。

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04,把所有的调料包括鸡蛋都倒入大排中,用手必须用手去抓捏,给大排来一个完美的按摩,让所有的味道能够充分融入。密封放入冰箱冷藏半小时左右。

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05,取出后,在大排的两面均匀地拍上面包糠,也可以用辣酱油瓶底去敲紧面包糠。

06,锅要大、油要多,油温达到七八成热的时候,把大排放入,然后开中小火慢慢炸,一定要有耐心,待两面焦黄即可出炉。

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08,出炉后可以用厨房吸油纸把表面多余的油吸掉,切块摆盘即可,蘸喜欢吃的酱!

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【温馨提示】

1,挑选大排,每一块大排必须是带点骨带点皮,这样的大排才会更香。

2,密封放入冰箱冷藏,一是保鲜,二是更加入味。

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