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[佛跳墙是哪个菜系,国宴名菜,佛跳墙]佛跳墙是哪个菜系(国宴名菜“佛跳墙”)

  佛跳墙是哪个菜系(国宴名菜“佛跳墙”)

  1000元一碗汤,国宴名菜“佛跳墙”凭啥这么贵?涨知识了

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  马上快过年了,相信不少朋友已经在草拟年夜饭的菜谱。每年年夜饭的餐桌上,总少不了几道能镇得住场的硬菜。而在福建人的年夜饭餐桌上,有一道扛把子,它叫佛跳墙。

  说起佛跳墙,吃过的朋友会感叹,“真贵”。

  没吃过的朋友会产生疑问,“凭啥这么贵”。

  那今天,懒喵就跟大家聊聊“佛跳墙”这道名菜,除了“贵”以后,别再对它一无所知了。

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  如果没见过佛跳墙,只是听过名字,那你绝对想不到这是一道菜,而且还是国宴菜之一。能上得了国宴的菜,可见一斑。

  佛跳墙,又名福寿全、满坛香,是福建省福州市的一道名菜,属于中国八大菜系之一的闽菜,也有人把它称为“世界上最贵的汤”。关于佛跳墙的由来,还和一位清朝官员有关,距今已有百余年的历史。

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  清朝慈禧太后时期,一位叫周莲的福建布政使到当地的官钱局考察,那里的官员为了讨好他,便吩咐厨师把所有的珍贵食材拿出来,好好招待这位慈禧太后身边的大红人。于是,厨师便发挥创意,将鸡、鸭、排骨、羊肘等各种肉类食材做成了一道菜。

  周莲吃过后大叹美味,回家后立马让家中厨师仿制这道菜,同时在原先的基础上,减少了肉类食材的配比,并加入了各种海鲜食材。

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  这位家厨后来自己开了家饭馆,并把这道菜引入饭馆中,食客们纷纷叫好,还有人因此吟诗一首,“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,佛跳墙这名字就由此而来。

  我们也可以说,佛跳墙其实是来自一次宴席上的创意,而在大厨们的不断改良下,就有了今天这道世界名菜。

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  如果去餐厅吃佛跳墙,一般一份至少要200元以上,如果在高档点的餐厅,甚至可以达到上千元一碗。那么,问题来了,一份汤动不动就要成百上千元,它凭的是啥?

  要我说,它贵得十分有道理,看看它的食材,再看看它的整个烹饪过程中,你一定会感叹,怪不得这么贵。

  先说说佛跳墙的原料构成。

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  正宗的佛跳墙,在原料的选择上,也是有讲究的。里面既有鲍鱼、海参、花胶、鱼鳔等名贵海产品,又有猪蹄筋、猪肉、鸡肉等肉类食材,还有上等的香菇、笋尖等配菜。有些华丽版的佛跳墙,里面的食材甚至可以达到近百种。

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